प्रोटीन शुद्धि और वर्षा

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नमकीन बनाकर प्रोटीन का अवक्षेपण

प्रोटीन के घुलनशीलता व्यवहार पर लवण का काफी प्रभाव पड़ता है। कम सांद्रता में वे एक प्रोटीन की घुलनशीलता को बढ़ाते हैं, जैसे कि MgCl . जैसे द्विसंयोजक आयनों के लवण के साथ₂ या (एनएच₄)₂इसलिए₄ NaCl या NH . की तुलना में अधिक प्रभाव (उच्च आयनिक शक्ति!) है₄सीएल (नमकीन प्रभाव)। यदि नमक की सांद्रता और बढ़ जाती है, तो प्रोटीन की घुलनशीलता कम हो जाती है और घोल से एक प्रोटीन नमकीन हो जाता है।

यह प्रभाव मुख्य रूप से घुलनशील पानी के अणुओं के लिए प्रोटीन और नमक आयनों के बीच प्रतिस्पर्धा पर आधारित है। यदि आयन सांद्रता अधिक है, तो प्रोटीन को सॉल्व करने के लिए पर्याप्त पानी के अणु उपलब्ध नहीं हैं, प्रोटीन के बीच की बातचीत विलायक के साथ बातचीत से अधिक मजबूत हो जाती है, प्रोटीन एकत्र हो जाते हैं और विफल हो जाते हैं।

आमतौर पर अमोनियम सल्फेट का प्रयोग किया जाता है ${(एन {एच}_{4})}_{2} एस। {हे}_{4}$ नमकीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसकी अच्छी घुलनशीलता के कारण (3.9 .) $मोल {एल}^{-1}$ पानी में 0 $डिग्री सेल्सियस$ ) उच्च आयनिक शक्तियाँ प्राप्त होती हैं, विलयन की केवल थोड़ी ऊष्मा होती है और नमकीन प्रोटीन विकृत नहीं होते हैं। विभिन्न प्रोटीन विभिन्न नमक सांद्रता में अवक्षेपित होते हैं। नमक की सांद्रता को धीरे-धीरे बढ़ाकर और अवक्षेपित प्रोटीन को सेंट्रीफ्यूजेशन या निस्पंदन द्वारा अलग करके, एक विशिष्ट प्रोटीन की आंशिक शुद्धि और एकाग्रता प्राप्त की जा सकती है (आंशिक वर्षा)।

नमकीन बनाने के लिए सभी लवणों का उपयोग नहीं किया जा सकता है। I जैसे आयन।^-, क्लो₄^-एससीएन^-, लियू⁺, मिलीग्राम²⁺, लगभग²⁺ और बा²⁺ कुछ प्रोटीनों के विकृतीकरण में योगदान कर सकते हैं।